Nos brioches
Pur beurre et 100% maison
Moelleuses, généreuses et délicatement dorées, nos brioches sont préparées chaque jour dans notre atelier avec le plus grand soin. De la traditionnelle Nantaise, tendre et parfumée, à la brioche aux pralines roses délicieusement gourmande, en passant par la brioche feuilletée aux notes beurrées et croustillantes, jusqu’à notre brioche cœur chocolat au centre fondant… chaque recette exprime notre savoir-faire artisanal et notre passion pour les belles pâtes levées. Des brioches à partager… ou à garder rien que pour soi
La Vie en Rose
Événement Pralines Roses
Le lundi et le vendredi
Pour bien commencer la semaine… et la terminer en douceur, nous voyons la vie en rose avec notre brioche aux pralines. Une brioche à la mie alléchante et généreuse, qui marie délicatement le beurre et la crème fraîche pour offrir un moelleux incomparable. À la cuisson, la praline rose devient fondante, très fondante, se mêlant à la pâte pour la parfumer subtilement, tandis qu’il ne reste que le craquant délicat des brisures d’amandes pour apporter texture et gourmandise. Chaque lundi et vendredi, laissez-vous tenter par cet événement gourmand placé sous le signe de la douceur et du plaisir partagé.
L’Art du Beurre en Feuilles
La Brioche Feuilletée
Disponible le samedi
Chaque samedi, place à l’élégance et à la gourmandise avec notre brioche feuilletée. Véritable pièce de technique, elle demande une grande maîtrise du tourage, de la précision dans les gestes et une parfaite gestion des temps de repos pour obtenir ce feuilletage régulier et aérien. À la cuisson, les couches se développent harmonieusement : l’extérieur devient délicatement croustillant, la mie reste légère et fondante, intensément parfumée par le beurre. Et que dire du dessous… ce beurre qui caramélise au fond de la brioche, formant une base dorée, légèrement croustillante et profondément gourmande, absolument irrésistible.
L’Explosion Chocolat
La Brioche au Cœur Fondant
Pure Gourmandise
disponible le samedi
Sous sa robe dorée et brillante se cache une brioche intensément généreuse. Sa pâte, riche en beurre, développe une mie moelleuse et filante qui enveloppe un cœur fondant au chocolat. À la cuisson, les pépites en surface caramélisent légèrement tandis que l’intérieur devient coulant, offrant un contraste irrésistible entre douceur beurrée et puissance chocolatée. Une brioche réconfortante, profonde en goût, pensée pour les amoureux du chocolat et les instants de pur plaisir.
La Brioche Moelleuse
Moelleuse aujourd’hui…
et encore demain.
Nous avons repensé notre recette et notre méthode de fabrication pour créer une brioche particulièrement tendre et moelleuse, qui se conserve plusieurs jours. Sa particularité ? Une cuisson longue et douce qui permet de préserver son moelleux naturellement. Pas d’additifs, pas d’améliorants : de la farine Label Rouge, du beurre, des œufs et surtout le savoir-faire de notre boulanger. Une brioche artisanale pensée pour rester tendre plus longtemps, sans avoir recours aux artifices de l’industrie.
Beurre de Tourage 82 % MG
Nous travaillons exclusivement avec un beurre de tourage à 82 % de matière grasse, garant d’un feuilletage d’exception : croustillant, fondant et intensément savoureux. La base essentielle d’une viennoiserie réussie.
Œufs de Proximité
Cocotterie Giraud (03350)
Un producteur local engagé, garantissant fraîcheur, traçabilité et qualité, au service de nos créations.
Maîtrise du Tourage
Chaque viennoiserie est travaillée selon la technique traditionnelle du tourage, révélant des couches fines et régulières, signature de notre exigence artisanale.
Au Cœur de Nos Laboratoires
Des Mains qui Façonnent le Goût
